Nel venticinquesimo
anniversario della scomparsa
di Gianni Cosetti, la
Delegazione di Udine
dell’Accademia Italiana della
Cucina propone un momento
di riflessione dedicato a una
delle figure più significative
della gastronomia friulana
del Novecento. Chef, studioso
e raffinato interprete della
tradizione, Cosetti seppe
restituire dignità culturale
alla cucina del territorio,
rileggendola con rigore,
rispetto delle fonti e
sensibilità contemporanea.
Intervengono Silvia Marcolini,
Anna Cosetti, Daniele Cortiula.
Introduce e modera Annalisa
Sandri.